غذاهای باکو؛ معرفی ۲۳ نوع غذای معروف و لذیذ باکو

غذاهای باکو همواره یکی از دلایل انتخاب افراد برای مسافرت به این شهر دیدنی است. باکو بزرگترین شهر آذربایجان و سرشار از زیبایی‌های طبیعی و سازه‌های مدرن شگفت‌انگیز است. از ساختمان‌های غول‌پیکر و پر زرق‌و‌برق، طبیعت مثال‌زدنی روستاها و جاذبه‌های معروف باکو که گذر کنیم، به غذاهای خوشمزه و وسوسه‌انگیز این شهر رویایی می‌رسیم.

بنابراین به جرات می‌توانیم بگوییم که غذا خوردن در باکو یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربیات سفر به این شهر است. حال اگر بدانید آشپزی در باکو ریشه‌ای از آشپزی ایرانی، ترکی، گرجی، روسی و آذری دارد قطعا لذت خوردن غذا در این شهر دو چندان خواهد شد.

باکو غذاهای بسیار خوشمزه‌ای برای خوردن و چندین رستوران عالی برای صرف غذا در آنها دارد. غذاهای باکو در واقع لایه‌های مختلف تاریخ و فرهنگ این کشور را به نمایش می‌گذارند و آشنایی با آن‌ها اهمیت زیادی دارد.

انواع غذاهای باکو

غذا نقش اساسی در فرهنگ و تاریخ هر منطقه دارد و باکو آذربایجان نیز از این قاعده مستثنی نیست. غذاهای آذربایجانی با ترکیبی دلچسب از طعم‌های خاورمیانه و اروپای شرقی، به طرز باورنکردنی‌ای خوشمزه هستند. غنای غذایی در باکو را می توان به دلیل آب‌و‌هوای متنوع این کشور و موقعیت جغرافیایی آن که در امتداد دریای خزر واقع شده است، دانست.

غذاهای باکو شامل انواع مختلفی از برنج زعفرانی، انواع کباب، غذاهای دریایی، میوه و سبزیجات تازه، سوپ و بسیاری از غذاهای دیگر هستند که با استفاده از گیاهان معطر و ادویه‌جات تازه پخته می‌شوند.

در ادامه به معرفی انواع غذاهای باکو می‌پردازیم:

پلو؛ یک غذای کلاسیک و از معروف‌ترین غذاهای باکو

پلو یا پیلو (در زبان آذری) جایگاه خاصی دارد و غذاهای خوشمزه ای با آن تهیه می‌شود. به عبارتی بهتر است بگوییم پلو زعفرانی یکی از اصلی‌ترین اجزای بیش از ۴۰ نوع غذای مختلف است.

پلو و گوشت آذربایجانی که شامل برنج با طعم زعفران است و با استفاده از گوشت، پیاز، آلو خشک، تخم مرغ و گیاهان تازه طبخ می‌شود از پرطرفدارترین غذاهای باکو با پلو است.

دلمه؛ ترکیبی دلپذیر از ادویه‌جات‌، گیاهان و گوشت

دلمه یک غذای آذری دلپذیر است که با استفاده از برنج، گوشت بره، سیب زمینی، نعناع و سبزی خشک معطر، دارچین، رازیانه و برگ کلم یا برگ درخت انگور تهیه می‌شود. جالب است بدانید دلمه در باکو آنقدر غذای محبوبی است که در اکثر رستوران‌های باکو سرو می‌شود.

لولهَ کباب؛ تجربه‌ای دیوانه‌کننده در بین غذاهای باکو

گوشت گوسفندی چرخ شده با مقادیر زیادی لیمو و نمک مخلوط و سپس روی یک کباب‌پز بزرگ ذغالی پخته می‌شود. این غذای خوشمزه معمولا با سبزیجات معطر، پیاز و لیمو سرو می‌شود.

کباب و ششلیک؛ غذای سنتی و دلپذیر آذری‌ها

از بهترین غذاهای آذری می‌توان کباب و ششلیک را نام برد. شاید فکر نید همان کباب و ششایک ایرانی است ولی دستور پخت آن با نوع ایرانی‌اش کمی تفاوت دارد. از انواع کباب‌ها می‌شود به کباب برگ، کوبیده، چنجه، جوجه و غیره اشاره کرد.

بالیق؛ شگفت‌انگیزترین غذای دریایی

بالیق یک غذای رویایی است که صرف آن برای دوستداران غذاهای دریایی در رستوران‌های باکو تحقق می‌یابد. بالیق ماهی کباب شده روی سیخ است که با سس آلو ترش مزه‌دار می‌شود. ماهی به طور معمول با ترکیبی از شوید خرد شده، آبلیمو، بالم لیمو و نمک سرو می‌شود.

انواع آش؛ غذاهای باکویی گرم و دلچسب برای روزهای سرد

جالب است بدانید در باکو و آذربایجان فقط بیش از ۳۰ نوع آش که با دوغ و ماست سرو می‌شوند و آش هایی که بدون دوغ و ماست سرو می‌شوند وجود دارد. آش‌ها از محبوب‌ترین غذاهای آذری هستند و اغلب در رستوران‌های سنتی و دکه‌های محلی فروخته می‌شوند.

دوگا؛ آش دوغی خوشمزه با طعم اصالت

دوگا یک غذای سنتی آذری و به عبارتی همان آش دوغ محلی ایرانی است و بسیار خوشمزه‌تر است. این غذا نوعی سوپ ماست به همراه برنج، نخود و گیاهان معطر است و مردم محلی آن را بسته به ذائقه خود به صورت گرم یا سرد می‌خورند.

گندم سیاه؛ صبحانه‌ای مقوی و سرشار از کربوهیدرات

گندم سیاه گزینه بسیار خوبی برای یک صبحانه مقوی است و نوعی از غلات و برنج است. این غذای سنگین و سرشار از کربوهیدرات را می توان به همراه نان در یک کاسه خوش رنگ  لعاب میل کرد.

لاوانگی؛ مرغ و ماهی شکم پر

لاوانگی یکی از غذاهای باکو است که از مرغ یا ماهی برای طبخ آن استفاده می‌شود. گردو، میوه خشک، پیاز و کشمش درون مرغ یا ماهی پر و بو داده می‌شود تا تلفیقی دلچسب از طعم‌ها ایجاد شود. گاهی وقت‌ها از چاشنی‌های اضافی برای پر کردن شکم مرغ و ماهی استفاده می شود که می‌توان از آلو خشک، گیلاس یا انارنام برد.

ماهی ترجیحی که برای این غذا استفاده می شود معمولاً کپور است اما ماهیان خاویاری نیز جایگزین قابل قبولی هستند. البته این غذای آذری بیشتر در جنوب آذربایجان یعن لنکران پیدا می‌شود.

دوشبارا؛ کوفته معروف آذری و از بهترین غذاهای باکو

دوشبارا گلوله‌های کوچکی از خمیر شکم پر است که در آب گوشت بره سرو می شود. مواد پر کننده دوشبارا شامل گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پیاز، نعناع خشک، سرکه و سیر است.

خمرشی؛ سوپی برای خاص پسندان

خمرشی نوعی از سوپ سنتی است که از گوشت چرخ کرده، لوبیای آب‌پز و رشته استفاده می‌شود.

مربای آذربایجان؛ ترکیبی از عشق، رنگ و عطر

اگر به یک خانه آذری بروید، شیشه‌های بزرگ مربای روی میز نظر شما را به خود جلب می‌کند. زنان محلی باکو مربا را از میوه‌های مختلف، گردو و گلبرگ گل سرخ درست می‌کنند.

پنیر دودی آذری؛ میان وعده‌ای دلچسب

رشته‌های پنیر دودی اغلب با آبجو سرو می‌شود. بافت نمکی و دودی این پنیر یک میان وعده عالی را برای شما به ارمغان می‌آورد. البته که پنیر دودی غذایی مختص آذربایجان و باکو نیست اما لذت بردن از آن به شیوه محلی‌ها، یک تجربه لذت‌بخش است.

پیتی؛ آبگوشت معروف آذری و از بهترین غذاهای باکو

پیتی یک سوپ خوشمزه است که با استفاده از گوشت گوسفندی، سبزیجات و نخود تهیه و در قابلمه‌های سفالی پخته می‌شود. همچنین پیتی از غذاهای باکویی معروف است که تقریبا در تمام رستوران‌ها به همراه نان سرو می‌شود.

پاخلاوا؛ باقلوایی با شیرینی دلپذیر

یک شیرینی خوش طعم است که شامل لایه‌هایی از خمیر، آجیل یا پسته پوشانده شده با عسل یا شربت است. باقلوای باکو به اندازه‌ای خوش طعم و لذیذ است که در هیچ جای دنیا مانند آن را پیدا نمی‌کنید.

مرغ سوخاری؛ عطر معروف خیابان‌های باکو

احتمالاً حین قدم زدن در خیابان‌های باکو‌‌، عطر مرغ سوخاری شما را مست می‌کند و هوس خوردن مرغ سوخاری باکو شما را به یکی از فست فودهای پر زرق و برق می‌کشاند. مرغ سوخاری در یک ورقه نازک نان با یک مشت پیاز خام پیچیده می‌شود.

پنیر موتال؛ خوراکی از دل طبیعت بکر آذربایجان

پنیر سفید از شیر بز یا گوسفند تهیه می‌شود. طعم این پنیر کمی شبیه به فتا است. پنیر موتال پس از گذشت چند روز ماندن در داخل پوست گوسفند، خشک می‌شود. به جرات می‌توان گفت از این پنیر باید انتظار عطر و طعم شگفت‌انگیزی را داشته باشید.

 

حلوا؛ غذایی نام آشنا با طعمی کاملا متفاوت از حد تصور

حلوا یکی از خوراکی‌های معروف باکو است که شامل آجیل خرد شده‌ای است که بین لایه‌های نازک خمیر سرخ شده قرار دارد و معمولاً با چای میل می‌شود.

قطاب؛ میان‌ وعده‌ای مقوی

قطاب هم یکی از میان وعده‌های فوق‌العاده لذیذ باکو است. البته جالب است بدانید که در این شهر حدود ۵ نوع قطاب خوشمزه وجود دارد که یکی از دیگری لذیذتر و خوشمزه‌تر هستند.

قطاب از بهترین غذاهای باکو و نوعی پنکیک است که با پنیر، اسفناج یا گوشت بره چرخ شده پر می‌شود.

چای سیاه؛ بخش جدایی ناپذیر از فرهنگ آذری

چای نیز بخش جدا نشدنی فرهنگ آذربایجانی است. در باکو وقتی وارد رستوران یا چایخانه می‌شوید و درخواست صرف چای دارید، در کنار این نوشیدنی دلپذیر از لیموی تازه ورقه شده و انواع مرباها پذیرایی می‌شود.

شربت آذربایجانی؛ نوشیدنی خنک و گوارا برای روزهای گرم

یک نوع نوشیدنی خاص به نام شربت آذربایجانی نیز در این کشور تهیه می‌شود. رایج‌ترین نوشیدنی در آذربایجان همین نوشیدنی سرد شیرین است که با استفاده از آب جوشانده شده با شکر، میوه‌های مختلف، انواع توت‌ها، نعناع و غیره تهیه می‌شود.

شکر بورا؛ شیرینی سنتی آذربایجان

معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی باکو و کشور آذربایجان که در ایام نوروز در این کشور مورد استفاده اکثر مردم قرار می‌گیرد شکر بورا است. در تهیه این شیرینی از بادام پوست گرفته و خرد شده، شکر، پودر هل و آب برای پر کردن داخل شیرینی بهره می‌برند. همچنین از کره، آرد، تخم‌مرغ و آب سرد برای تهیه ی خمیر آن استفاده می‌شود.

سخن نهایی

نقاط قوت غذاهای آذری در سس‌های میوه‌ای، سبزیجات تازه عالی و سوپ‌های گوشت گوسفندی است. گوشت کباب شده اغلب جزء غذاهای اصلی باکو است و غذاهای مختلف برنج پلو به طور عمده در ضیافت ها سرو می شوند.

با بررسی غذاهای باکو، حتما تاکنون ترغیب به سفر به باکو شده‌اید و وسوسه خوردن حدال یک نوع از غذاهای بی‌نظیر باکو در سرتان افتاده است. بنابراین اگر قصد سفر به باکو را دارید؛ می‌توانید با مشاوران باکوگشت تماس بگیرید و برای تور ۱۴۰۰ نوروی باکو ثبت نام کنید.